橄欖油的保健功效，改善身心健康不費力！

橄欖油，一種富含營養的植物油，近年來在台灣健康意識抬頭下，廣受歡迎。它來自橄欖果樹的果實，擁有豐富的單元不飽和脂肪、抗氧化劑和維生素。本篇文章將深入探討橄欖油的保健功效，幫助您了解如何透過飲食攝取橄欖油，改善身心健康。
橄欖油的保健功效，改善身心健康不費力！

橄欖油的保健功效

1. 降低心血管疾病風險

橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，尤其是油酸，已被證實可以降低低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）水平，同時提升高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）水平。這些變化有助於改善血液循環，減少動脈粥狀硬化形成，進而降低心血管疾病，例如心臟病和中風的風險。

2. 抗發炎和抗氧化

橄欖油含有豐富的抗氧化劑，例如多酚和維生素 E，這些物質可以對抗自由基，保護細胞免於氧化損傷。氧化損傷與許多慢性疾病的發展有關，包括癌症、心血管疾病和神經退化性疾病。橄欖油的抗發炎和抗氧化特性可以幫助緩解慢性發炎，減少這些疾病的風險。

3. 保護大腦健康

研究發現，橄欖油中的多酚化合物可以穿透血腦障壁，進入大腦並發揮保護作用。這些化合物已被證實可以減少氧化損傷、改善認知功能和記憶力，並降低神經退化性疾病，例如阿茲海默症和帕金森氏症的風險。

4. 促進代謝和減重

橄欖油可以促進新陳代謝，有助於體重控制。它富含油酸，一種可以增加飽腹感的脂肪酸。此外，橄欖油已被證實可以降低食慾，間接促進體重減輕。

橄欖油種類與等級

市面上販售的橄欖油種類繁多，根據生產方式和品質，可以分為以下等級：

等級品質用途

特級初榨橄欖油 EVOO 最高等級，酸度低於 0.8% 涼拌、沙拉、烘烤
初榨橄欖油 VOO 酸度低於 2% 烹飪、涼拌
純橄欖油精製後的橄欖油，酸度低於 1% 烹飪
橄欖渣油橄欖果渣萃取出的油，酸度較高調味

常見問題與解答

Q：一天應該攝取多少橄欖油？

A：建議每天攝取 2-3 湯匙的橄欖油，以獲得最佳的保健功效。

Q：特級初榨橄欖油和初榨橄欖油有甚麼不同？

A：特級初榨橄欖油的酸度較低，品質較佳，因此價格也較高。

Q：橄欖油可以加熱嗎？

A：特級初榨橄欖油不適合加熱，因為加熱會破壞它的抗氧化劑。初榨橄欖油和純橄欖油則可以加熱，但溫度不宜過高。

Q：橄欖油可以保存多久？

A：未開封的橄欖油可以在陰涼處保存 2-3 年。開封後應放置在冰箱中，並在 6 個月內使用完畢。

總結

橄欖油是一款營養豐富，保健功效眾多的健康油脂。通過飲食攝取適量的橄欖油，可以降低心血管疾病風險、抗發炎、保護大腦健康、促進代謝和減重。在選擇橄欖油時，建議挑選品質較佳的特級初榨橄欖油，並依據不同的等級和用途正確使用。透過了解橄欖油的保健功效和正確攝取方法，您也能輕鬆享受橄欖油帶來的健康益處。

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