橄欖油，台式料理新選擇，享受地中海風情，呵護身體健康

橄欖油簡介

橄欖油，是一種從橄欖果實中萃取出的植物油，源自於地中海沿岸國家，擁有悠久的歷史和文化。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，被認為是健康飲食的重要組成部分。

橄欖油選購指南

在選擇橄欖油時，應注意以下幾點：

產地：優質的橄欖油多來自義大利、西班牙、希臘等地中海國家。
製造年份：新鮮的橄欖油風味較佳，建議選擇當年度製造的產品。
等級：橄欖油有初榨、特級初榨、純橄欖油等不同等級，初榨橄欖油品質最高，風味也最濃郁。
酸價：酸價代表橄欖油中游離脂肪酸的含量，酸價越低，品質越好，建議選擇酸價在 0.8% 以下的橄欖油。

橄欖油的料理應用

橄欖油具有豐富的風味和香氣，可廣泛應用於各種料理中：

涼拌：橄欖油與醋、香草搭配，是清新的沙拉醬汁。
煎炒：中火加熱橄欖油，可煎製魚、肉、蔬菜。
烤箱料理：橄欖油與香料拌勻，可醃漬肉類或蔬菜，放入烤箱烘烤。
烘焙：橄欖油可取代部分奶油或植物油，增添麵點風味。
沾醬：橄欖油與鹽、胡椒搭配，即可成為麵包或起司的簡單沾醬。

橄欖油的營養價值

橄欖油富含以下營養素：

單元不飽和脂肪酸：有助於降低膽固醇，保護心血管健康。
多酚：具有抗氧化作用，可預防細胞損傷。
維生素 E：有助於維持皮膚健康，預防老化。
維生素 K：參與骨骼健康，有助於凝血。

橄欖油常見問題

Q：橄欖油可以生飲嗎？
A：可以，直接飲用橄欖油可以充分攝取其營養價值。
Q：橄欖油的保存期限有多久？
A：未開封的橄欖油可保存 1-2 年，開封後應盡快使用完畢。
Q：橄欖油可以拿來炸東西嗎？
A：不建議，橄欖油的發煙點較低，高溫加熱會產生有害物質。
Q：橄欖油會不會過敏？
A：少數人對橄欖過敏，食用橄欖油後可能會出現過敏反應。

推薦連結

橄欖油知識大全https//www.foodnext.net/knowledge/ingredient/olive-oil/
如何分辨橄欖油等級https//www.aoa.org.tw/olive-oil-knowledge-1/
橄欖油的料理應用https//www.youtube.com/watch?v=qiep4gWE02A

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