亞麻油與橄欖油：營養大比拼！
這兩種植物油都是健康飲食的明星選手，但它們之間有什麼異同？本文將詳細探討亞麻油與橄欖油的營養成分、料理用途和健康效益，幫助你做出最適合自己飲食需求的選擇。
目錄
- 營養成分比較
- 烹飪用途
- 健康效益
- 推薦品牌與購買管道
- 常見問題
1. 營養成分比較
營養成分 亞麻油 橄欖油
熱量 120 大卡 120 大卡
總脂肪 13 克 14 克
飽和脂肪 1 克 2 克
單元不飽和脂肪 6 克 7 克
多元不飽和脂肪 7 克 α-次亞麻油酸 1 克 ω-6
反式脂肪 0 克 0 克
膽固醇 0 克 0 克
維生素 E 10 毫克 α-生育酚 15 毫克 α-生育酚
2. 烹飪用途
亞麻油：
- 生食：淋在沙拉、沾醬或湯品上。
- 中低溫烹飪：可用於煎炒、烘焙或製作沙拉醬。
- 不建議高溫烹飪：因為高溫會破壞亞麻油中的營養成分。
橄欖油：
- 生食：可用於製作沙拉、沾醬或沾麵包。
- 各種烹飪方式：橄欖油耐熱性佳，可適用於煎煮炒炸等料理方式。
- 適合高溫烹飪：橄欖油的發煙點較高，可以用於煎炒、油炸等需要高溫的料理方式。
3. 健康效益
亞麻油：
- 富含 α-次亞麻油酸 ALA： ALA 是一種人體無法自行合成的 Omega-3 脂肪酸，有助於降低發炎症狀、預防心血管疾病和癌症。
- 抗氧化劑： 亞麻油含有豐富的維生素 E，是一種強力的抗氧化劑，有助於保護細胞免於自由基的傷害。
- 改善皮膚健康： ALA 有助於維持皮膚健康，減少發炎和乾癢等肌膚問題。
橄欖油：
- 富含單元不飽和脂肪： 單元不飽和脂肪有助於降低低密度膽固醇 LDL，壞膽固醇 並提高高密度膽固醇 HDL，好膽固醇 的水平，進而降低心血管疾病的風險。
- 抗氧化劑： 橄欖油含有豐富的酚類化合物，是一種強力的抗氧化劑，有助於保護細胞免於自由基的傷害，並可能降低某些慢性疾病的風險。
- 抗炎作用： 橄欖油中的酚類化合物具有抗炎作用，有助於減少慢性發炎，降低慢性疾病的風險。
4. 推薦品牌與購買管道
亞麻油推薦品牌：
- Barlean’s
- Nutiva
- Spectrum Naturals
橄欖油推薦品牌：
- Colavita
- Filippo Berio
- Pompeian
購買管道：
- 實體超市
- 線上購物平台（例如：PChome、MOMO、蝦皮）
5. 常見問題
Q：亞麻油和橄欖油哪一種比較好？
A：這取決於個人需求和飲食習慣。亞麻油富含 ALA，而橄欖油富含單元不飽和脂肪。如果需要補充 ALA，亞麻油是較好的選擇；如果需要的是耐熱性高、用途廣泛的植物油，則橄欖油較適合。
Q：亞麻油能存放多久？
A：未開封的亞麻油可冷藏保存 6 個月至 1 年。開封後，冷藏可保存 3 個月。由於亞麻油容易氧化，建議使用後盡快冷藏。
Q：橄欖油能存放多久？
A：未開封的橄欖油可冷藏保存 2 年以上。開封後，冷藏可保存 6 個月至 1 年。橄欖油的保存期限與存放溫度和光照有關，避免暴露在高溫或陽光下。
外部推薦連結
- 亞麻油：Omega-3 的最佳來源https//www.healthline.com/nutrition/flaxseed-oil
- 橄欖油：健康脂肪的來源https//www.webmd.com/diet/olive-oil-health-benefits
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